Топинамбур известен именно под таким названием, либо под именем «земляная груша», но вот ботаники называют его иначе - подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) . Да-да, он ближайший родственник всем известного подсолнечника.

Это мощное многолетние растение, которое достигает высоты 4 м. Цветет в агусте - октябре. Образует такие же семечки, как у масличного брата, но гораздо мельче. Но главная его ценность - съедобные подземные клубни.

Родом топинамбур из Северной Америки. Там он встречается вдоль дорог, на полях, по залежам и на пустырях. В Европу попал в в 1610 году: сначала в Англию, затем во Францию, а после распространился по всему Старому свету. До России земляная груша добралась в XVIII веке.

В 1930-х годах овощевод Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру. В те годы в СССР при участии Николая Вавилова было принято решение: ввести топинамбур в культуру, повсеместно выращивать его в колхозах. Но возникла одна большая проблема - клубни очень плохо хранились и большая часть урожая просто сгнивала в закромах родины. В итоге от топинамбура отказались.

Клубни топинамбура выкапывают в конце октября - начале ноября

Когда выкапывать топинамбур

Клубни топинамбура не боятся заморозков, поэтому торопиться с уборкой не стоит. Оптимальное время - конец октября - начало ноября. Чем позже вы соберете урожай, тем крупнее и полезнее будут клубни.

Перед уборкой обрежьте стебли - так удобнее будет копать.

Как хранить топинамбур

Клубни земляной груши неплохо хранятся в подвале в деревянных ящиках. Но для них важна температура - она должна быть не выше 2 °С. И их обязательно надо пересыпать песком, поскольку кожица у топинамбура тонкая и на воздухе он быстро вянет.

Гораздо надежнее держать клубни в специальных полиэтиленовых пакетах для хранения овощей (они продаются в магазинах).

А можно сложить клубни на балконе. И не страшно, если они подмерзнут, - вкус при этом остается прежним. Только помните: если топинамбур длительное время находились на открытом воздухе и свету, есть его нельзя. Поэтому лучше всего клубни накрыть чем-нибудь темным.

Где купить топинамбур

Топинамбур у нас - скорее гастрономическая экзотика, чем привычный продукт, поэтому его нельзя купить в овощном отделе ближайшего эконом-магазина. Однако в продаже топинамбур есть, и если задаться целью, найти его не так уж сложно, тем более в сезон выкопки клубней. Где можно купить топинамбур?

• Магазины эко- и органических продуктов. Полезные свойства топинамбура давно привлекли к нему внимание поборников здорового образа жизни.
• Овощные ряды продовольственных рынков, ярмарки фермерских продуктов.
• Доски частных объявлений в Интернете (например, "Авито"). Через них владельцы частных хозяйств нередко продают излишки урожая.
• Гипермаркеты, гастрономы премиум-класса.

Но лучше всего, конечно, просто вырастить топинамбур у себя на даче. Посадочный материал можно приобрести либо у частников на уже упоминавшихся интернет-барахолках, либо выйти на поставщика, задав вопрос на каком-нибудь популярном форуме садоводов и огородников.

Полезные свойства топинамбура

Клубни топинамбура богаты витаминами группы В, особенно в нем много В1, Он полезен для нервной и пищеварительной систем, поддержания работы сердца.

Много в них и витамина С, который отвечает за нормальную работу иммунной системы.

Еще в клубнях много калия, кальция и цинка. Они насыщены антиоксидантами. И, конечно же, в топинамбуре много клетчатки, которая стимулирует работы пищеварения.

Цветки топинамбура обладают такими же целебными свойствами, как и листья

От каких болезней помогает топинамбур

Диабет. Дело в том, что в клубнях топинамбура много инулина - это аналог инсулина и он точно так же способен расщеплять глюкозу в организме. А значит, понижать уровень сахара в крови.

Ишемическая болезнь сердца. В клубнях много биологически активных веществ, а они предупреждают развитие этой болезни. Нет, не лечат, но если вы склонны к проблемам такого рода, топинамбур - отличное средство профилактики.

Малокровие. Здесь тоже речь идет о профилактике. И тоже благодаря биологически активным веществам.

Гипертония. Тот же инулин (а так же другие вещества в составе топинамбура) способны понижать давление. Это плюс для гипертоников. Но минус для гипотоников - им клубни нужно есть с осторожностью.

Болезни печени. В клубнях топинамбура огромное количество легкоусвояемых углеводов. Есть специальные диеты, в основе которых лежат клубни топинамбура - если следовать подобным программам, можно легко разгрузить и очистить печень.

Листья топинамбура считаются более целебными, чем клубни

Листья топинамбура: в чем их польза

Листья топинамбура активно используются в народной медицине. Считается, что особо богаты лечебными свойствами молодые листочки. По некоторым данным, в них содержатся вещества, которые способствуют восстановлению поврежденных клеток и повышают эластичность тканей. Их используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Так же для лечение используются и цветки топинамбура.

Целебные рецепты из листьев топинамбура

Чай из листьев топинамбура

Положить в термос 1 ст. ложку измельченных листьев (свежих или сухих - без разницы), залить 500 мл кипятка. Через 3 часа полезный напиток готов.

Как принимать. Пить по 100 г за 20 минут до еды, не более 3 раз в день.

От чего помогает. Укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, помогает при запорах.

Настойка из топинамбура

500 г сухих листьев залить 1 л водки, настаивать в сухом и прохладном месте 15 дней.

Как принимать. 1 ст. ложку настойки развести в 150 мл воды. Принимать 3 раза в день.

От чего помогает. Очищает печень, выводит из организма шлаки и токсины.

Настой для принятия ванн

10-15 листьев топинамбура залить 3 л кипятка, настоять 30 минут. Процедить, вылить в ванну с теплой водой.

Как принимать. Принимать ванну не более 10 минут.

От чего помогает. Боли в суставах, радикулит, подагра.

Вред топинамбура

Понижает давление. Инулин и некоторые другие биологически активные вещества, которые содержатся в клубнях топинамбура, могут понижать давление. Поэтому гипотоникам употреблять его нужно с оторожностью.

Провоцирует аллергию. В редких случаях, но у некоторых людей топинамбур можно вызвать аллергическую реакцию.

Накапливает токсические вещества. Топинамбур является растением-санитаром - его побеги, листья и клубни обладают мощной адсорбирующей способностью, извлекают из почвы токсичные вещества. Иногда его высаживают на химически загрязненных полях с целью предотвратить попадание токсинов в грунтовые воды - топинамбур их впитывает. А затем растения убирают и либо утилизируют, либо используют на технические цели.
То же самое случается, если топинамбур растет вблизи автомобильных дорог и в загрязненной местности - он накапливает бензол, свинец, нитраты и нитриты. Есть такой топинамбур нельзя.

Как употреблять топинамбур: вкусные рецепты

Помните, в фильме «Девчата» упоминалось 80 блюд из картофеля? Топинамбур, конечно, не столь популярен, но рецептов тоже немало. Одно но: в свежем, непереработанном виде топинамбур может вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому в заведениях общепита вы не встретите салатов со свежим топинамбуром. Тем, кто планирует попробовать топинамбур в первый раз, рекомендуем начать с небольшой порции.

Отварной топинамбур

500 г клубней, 1 луковица, соль, перец, зелень (любая) - по вкусу.

Клубни очистить от кожуры и порезать крупными кусками. Замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Положить клубни в кастрюлю, залить водой и посолить. Добавить в воду луковицу и специи по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10-20 минут (в зависимости от величины клубней) до готовности.

Готовый топинамбур посыпать мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо.

Жареные клубни топинамбура не менее вкусны, чем клубни картофеля. Но готовится он быстрее, и пользы в нем сохраняется больше

Жареный топинамбур

500 г клубней, соль, перец, зелень (любая) - по вкусу.

Клубни топинамбура помыть, очистить от кожицы. Порезать небольшими дольками или кружочками, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Сковороду раскалить. Налить немного растительного масла. Обжаривать клубни, помешивая, 3-4 минуты, до образования нежной золотистой корочки. Посолить, поперчить. Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить еще на 3 минуты.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Топинамбур, запеченный в духовке

500 г клубней, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, зелень - по вкусу.

Смешать клубни с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить клубни на противень и поставить в духовку, заранее нагретую до 220 °С. Запекать 1 час.

Посыпать нарубленной петрушкой и подавать горячим.

Топинамбур, запеченный с луком, чесноком и пряными травами

400 г клубней топинамбура, 5 луковиц, 3-4 зубчика чеснока, 50 г оливкового масла, 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза или укроп), 1 чайная ложка сухих пряных трав, соль и черный перец по вкусу.

Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.

Лук очистить и нарезать на дольки. Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко накрошить. В миске смешать масло с пряными травами, зеленью, солью и перцем. Добавить туда же топинамбур и лук. Размешать.

Разогреть духовку до 200 °С. Выложить на противень овощи и поместить в духовку на 30-40 минут.

Подавать горячим.

Суп-пюре из топинамбура и моркови

2-3 клубня топинамбура, 2-3 моркови, 2 небольшие луковицы, 1 стебель сельдерея, щепотка молотого имбиря (для придания овощному супу копченого вкуса), 3 ст. ложки растительного молока (например, соевого, миндального или рисового), 3 ст. ложки оливкового масла (или любого другого масла, на котором можно жарить), щепотка красного перца, соль по вкусу.

Клубни топинамбура помыть, почистить, нарезать кубиками и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.
Нарезать кубиками лук, морковь и сельдерей (не смешивать). В глубокую сковороду налить масло и нагреть. Пассировать лук 3-4 минуты до золотистого цвета. Залить 1 литром воды, накрыть крышкой и довести до кипения.

Добавить топинамбур и морковь. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить 10 минут.

Добавить сельдерей, имбирь, растительное молоко, красный перец и соль. Варить еще 5 минут.

Перемешать в блендере до получения однородной массы.

Подавать горячим. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.

Салат из топинамбура, моркови и яблока

1 клубень топинамбура, 1 морковь, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 лимон, 1 апельсин, 1 чайная ложка молотого имбиря.

Топинамбур, морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке.

Для соуса: выдавить сок из апельсина и половины лимона, натереть на терке цедру второй половины лимона, добавить молотый имбирь.

Заправить салат соусом и перемешать.

Салат из топинамбура с редькой

2-3 клубня топинамбура, 1-2 редьки (наиболее полезна черная редька), 2-3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, укроп и соль - по вкусу.

Топинамбур и редьку почистить, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут.

Натереть топинамбур и редьку на терке. Порубить зеленый лук и укроп.

Салат из топинамбура с солеными огурцами

1-2 клубня топинамбура, 1 морковь, 2 соленых огурца среднего размера, 2-3 ст. ложки растительного масла, несколько перьев зеленого лука, зелень (укроп, петрушка), соль - по вкусу.

Топинамбур и морковь почистить и замочить в холодной воде с лимонным соком на 15-20 минут.

Морковь натереть, топинамбур тоже натереть или нарезать тонкими кружочками.

Соленые огурцы нарезать, лук и зелень мелко порубить.

Все ингредиенты поместить в миску, заправить маслом, посолить и перемешать.

Соблюдение оптимальных сроков уборки – одно из слагаемых успеха выращивания любой сельскохозяйственной культуры. Урожай топинамбура бывает готов к уборке в конце осени. Но многие садоводы предпочитают оставлять его в огороде до весны. В чем причина? Когда надо выкапывать топинамбур?

К счастью, природа сама позаботилась о хранении топинамбура. Он – одно из немногих огородных растений, клубни которого прекрасно перезимовывают прямо в земле, не погибая даже во время самых суровых морозов. Достаточно слегка прикрыть грядку сухой травой или опавшими листьями и можно не беспокоиться – урожай сохранится до самой весны и даже станет больше.

Некоторые владельцы садовых участков предпочитают заканчивать уборку своих шести соток до наступления по настоящему холодной и слякотной погоды, чтобы потом не появляться на них до весны. Высокие стебли топинамбура срезают под корень и выносят за пределы огорода ради наведения чистоты и порядка где-то к началу октября. И не перестают удивляться, почему клубни у них бывают мелкими и невкусными.

Клубни топинамбура, или земляной груши, являются ценным диетическим и питательным продуктом. Урожайность этого растения настолько велика, что при хорошем уходе позволяет собирать до десяти килограммов с одного куста. Но чтобы получить такой урожай, не следует торопиться с его уборкой.

Отток питательных веществ из листьев и стеблей топинамбура в клубни происходит до поздней осени – конца октября и даже начала ноября. Именно в это время идет основное накопление углеводов. И если срезать надземную часть растения раньше времени, можно лишиться заметной доли урожая.

Опытные садоводы наполовину одревесневшие стебли земляной груши обрезают на высоте около 20 см перед самыми заморозками, а клубни не трогают еще неделю или две – для дозревания. Потом часть урожая выкапывают для быстрого употребления, а вторую половину оставляют на весну.

Но есть и отрицательные стороны весенней уборки топинамбура. Одна из них – необходимость быстрого удаления клубней из земли, как только она начнет прогреваться. Если опоздать – корнеплоды дадут зеленые ростки, что значительно уменьшит их ценность. Другая сторона заключается в том, что мыши, крысы и прочие подобные не отказывают себе в удовольствии закусить вкусными корнеплодами во время долгой и голодной зимы. Иногда урожай оказывается напрочь поеден этими вредителями.

Жители теплых регионов, где земля не превращается в камень от мороза, вполне могут выкапывать топинамбур всю зиму – по потребности.

Шишковатые клубни топинамбура , или земляной груши, вполне можно использовать в пищу вместо картофеля. Топинамбур подходит для тех, кто хочет похудеть, но не всякому придется по вкусу, так как сладкий на вкус. Для начала попробуйте посадить один-два клубня.

Однако больным сахарным диабетом особо выбирать не приходится, поэтому им без опаски можно включать в свой рацион топинамбур. В нем нет крахмала, который так опасен для диабетиков.

Стебли неприхотливого и выносливого топинамбура вырастают до 3 метров в высоту. Они образуют хороший занавес от любопытных глаз или защитный экран от ветра. Но сажать топинамбур слишком близко с более низкими растениями не рекомендуется, иначе они окажутся притененными. Соцветия топинамбура похожи на маленькие соцветия подсолнуха. Топинамбур можно отнести к полухолодостойким овощным культурам.

Посадка топинамбура

К почве топинамбур нетребователен, однако хуже растет на закисленных почвах и на низинных участках, на которых весной застаивается вода. Культуру топинамбура можно использовать для разработки тяжелых почв. Для топинамбура участок перекалывают с осени, на бедных почвах вносят органические и минеральные удобрения .

Т опинамбур размножается клубнями , для посадки отбирают клубни с некрупное куриное яйцо. Время посадки топинамбура совпадает с посадкой картофеля — конец апреля - середина мая.

Посадка клубней топинамбура производится в траншеи. Затем осторожно засыпают траншею землей и делают граблями небольшой гребень над клубнями. Глубина посадки топинамбура — 15 см, расстояние между клубнями в ряду — 45 см, расстояние между рядами — 1 метр.

Примерное время от посадки топинамбура до первых всходов — 2-4 недели. Время от посадки до осеннего сбора урожая топинамбура — 40-50 недель.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром не представляет большого труда. Топинамбур является легким в культуре растением. Когда стебли достигнут высоты 30 см, растения окучивают. В сильную засуху необходим полив .

Когда стебли топинамбура поднимутся на метровую высоту, в начале и в конце грядки ставят шпалеру, к ней по обе сто-роны от растений прикрепляют проволоку в пластиковой обмотке. Это необходимо сделать, так как высокие стебли топинамбура сильно каскачиваются ветром и могут переломиться. Очень удобно высаживать топинамбур вдоль забора.

В период бутонизации топинамбур подкармливают жидким раствором микроудобрений , или минеральным удобрением, а бутоны удаляют по мере их формирования.

Осенью, после увядания листьев, стебли топинамбура обрезают на высоте 30 см над уровнем почвы. Убирать топинамбур можно как осенью, в сентябре - ноябре, так и весной, или в апреле - мае следующего года. Оставленные на грядке до весны растения на зиму присыпают землей, перегноем или укрывают соломой.

Весной все клубни топинамбура выкапывают, отбирая нужные для посадки. Если клубни не выкопать, топинамбур разрастется и может засорить огород.

В огородах выращивается, как правило, несортовой топинамбур с белой кожицей. Его рожайность составляет 1-2 кг клубней с одного растения. Если у вас есть возможность, приобретите сортовой посадочный материал, урожайность сортового топинамбура вас порадует.

Болезни и вредители выращивания топинамбура

Вредители топинамбура . Слизни могут выедать клубни. Для борьбы со слизнями в начале сезона вокруг растений раскладывают противослизневые гранулы. Клубни топинамбура могут также повреждать живущие в почве различные насекомые-вредители, например, медведка . Если известно, что на участке много вредителей, например, майского жука, или совки, личинки которых повреждают клубни, перед посадкой топинамбура заделайте в землю фоксим или диазонон.

Болезни топинамбура . Белая гниль или склеротиниоз повреждает основания стеблей топинамбура, в следствие чего на стеблях образуется белый налет плесени. Иногда внутри пораженных стеблей образуются черные наросты. Растения с такими признаками незамедлительно удаляют и сжигают.

Использование топинамбура

Хранят клубни топинамбура в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Перед варкой свежевырытые клубни топинамбура моют щеткой и, не очищая, отваривают в воде, в которую добавляют чайную ложку уксуса. Варят в течение 20-25 минут; перед подачей к столу кожуру снимают.

Топинамбур можно не только варить, но и запекать в духовке или жарить как картофель. Гурманы ценят суп-крем или оладьи из топинамбура. Оладьи делают из вареного и размятого в пюре топинамбура, жарят в большом количестве жира. Из сырых клубней можно приготовить салат, заправив его уксусом.

Топинамбур – родственник подсолнечника, пришел к нам из Северной Америки.

Это многолетняя культура с тонкими и высокими стеблями и шершавыми листьями.

На корнях растения есть продолговатые клубни, которые растут до поздней осени и готовы к сбору после первых заморозков.

Внешне клубни этой культуры похожи на корень имбиря.

Они целебны для организма и вкусны. Зеленая масса топинамбура хорошо выдерживает низкие температуры, клубни прекрасно сохраняются в почве до весны, по этой причине даже в северных регионах страны его можно убирать как осенью, так и весной, а на юге сбор урожая возможен всю зиму.

Топинамбур: выращивание. Выбор посадочного материала, сорта

У этой культуры есть много разных сортов, их известно больше 300, в зависимости от предназначения клубней, можно подобрать самый подходящий сорт для своих надобностей. Но на практике, чаще всего используют для размножения посадочные клубни, полученные у других любителей.

Общий вид

Сорта по соотношению веса клубней к урожаю вегетативной массы подразделяются на 3 группы:

1. Клубневые сорта , высаживают для технических целей, в общем урожае масса клубней доходит до 45%;

2. Силосные сорта , растения с большим количеством зелени, масса которой доходит до 70%;

3. Клубне - силосные сорта , дающие много как зелени, так и клубней, их выращивают чаще всего.

В зависимости от продолжительности вегетации сорта подразделяются на:

Среднеспелые;

Поздние.

Длительность вегетационного периода в пределах 120-200 суток.

Наиболее распространенные сорта топинамбура

Скороспелка - клубневой сорт, образует много клубней, куст вырастает до 2 м, обильно цветет, декоративный. Клубни хорошо зимуют в грунте, к весне в них повышается содержание сахаров;

Интерес - клубневой высокоурожайный сорт, растение вырастает до 2,5 м;

Вадим - дает гладкие клубни красноватого цвета, выровненные, среднего размера, отлично хранятся как пересыпанные в погребе песком, так и в почве. Куст с большими листьями темно-зеленого цвета;

Венгерский - силосный сорт, дает большое количество зеленой массы, клубней вырастает мало. Высота растения до 5 м, с большим количеством крупных листьев, хорошо растет в тени;

Интерес - позднеспелый сорт, у которого светло-коричневый клубень, с немного заглубленными глазками. Стебель хорошо разветвленный, мощный, длина основного корня доходит до 2 метров. Сорт не успевает созреть в северных районах страны, полностью поспевает только к ноябрю;

Новость - растение с ветвящимся стеблем прямостоячее, листья темно-зеленые, овальный, белый клубень, с 10 м2 можно собрать около до 40 кг корнеплодов;

Тописолнечник - высокоурожайный гибрид подсолнечника и топинабура.

Топинамбур: выращивание. Посадка, выбор места (сроки, подкормки, укрытие, температурный режим, почва и т. д.)

Лучше всего высаживать топинамбур после многолетних и однолетних бобовых культур. Стабильные урожая дают при многолетней культуре сорта с небольшими столонами. Нельзя создавать плантацию топинамбура на участке где до этого росли корнеплоды, подсолнечник и растения, которые поражаются склеротинией. Удобно размещать эту культуру поблизости от свинарника, чтобы впоследствии выпускать свиней для выпаса на этом участке.

Обработка грунт под топинамбур практически не отличается от подготовки почвы под другие корнеплоды и картофель. После лущения участка выполняют зяблевую обработку на глубину более 20 см, после таянья снега по мере созревания грунта зябь боронуют. Непосредственно перед посадкой топинамбура участок культивируют.

В почву вносят около 300 кг навоза или других органики на сотку, удобрения, содержащие калий и фосфор (на участках с высокой кислотностью и известь) добавляют при осенней вспашке, азотные удобрения – культивацию или вспашку участка в весеннее время. В последующие сезоны участок удобряют минеральными смесями, если топинамбур выращивают без смены места 8-12 лет, то повторяют удобрение органикой раз в 4-5 лет.

Обычно посадку этой культуры производят в весеннее время, на юге, на легких почвах можно высаживать топинамбур и осенью. Посадку весной производят как можно раньше в одно время с ранними яровыми. Опоздание с посадкой негативно отразится на урожайности зелени и клубней этой культуры.

Посадку производят широкорядным способом с шириной междурядий 60-70 см, между отдельными растениями в ряду, оставляют в пределах 30-60 см. В районах с частыми дождями и плодородным грунтом высаживают клубни гуще. Если у вас ветвистый сорт, то между кустами расстояние делают больше. При посадке мелких клубней их нужно высаживать гуще, что позволяет получить урожай такой же, как и при высадке топинамбура, клубнями нормального размера.

Клубни для устройства плантации топинамбура выкапывают перед высадкой на участок. Если посадка будет проведена не сразу, то клубни можно сохранить, засыпав их песком или почвой, чтобы они не завяли. Если клубни окажутся, подвялены, то их необходимо на 1-1,5 дня, выдержать в простой воде, что восстановит их нормальное состояние.

На средних по составу грунтах высаживать клубни необходимо не глубже чем на 8 см, а на легких почвах не глубже 10 см, клубни при осенней высадке заглубляют в почву на 2-3 см глубже. Глазки на посадочном материале топинамбура начинают рост при температуре 5-6 градусов, дружное прорастание возможно, только при повышении температуры выше 8 градусов. Всходы пробьются на поверхность почвы только через 20-30 дней, по этой причине для борьбы с сорными растениями до появления проростков участок несколько раз боронуют. После того как растения поднимутся на 10-15 см проводят междурядную обработку, а кусты выросшие до 40 см окучивают.

Если придется посадить эту культуру на плохо обработанном участке, не огорчайтесь, что потребуется усиленно бороться с сорняками, как только кусты вырастут выше 0.5 м, сорняки станут неспособны с ним конкурировать. На участках где топинамбур растет несколько лет наиболее трудоемкая задача по уходу - прореживание. В севообороте это растение лучше не использовать, после него в почве остается множество небольших клубеньков, которые способны заглушить любую овощную культуру. Только истребление каждого появившегося проростка, позволяет вывести это растение, можно небольшую поросль уничтожить гербицидами.

Топинамбур: выращивание. Уход, подкормки

Эта культура формирует просто огромную массу зелени, для нее лучше всего подходит участок с плодородной почвой, а для получения большого количества клубней необходимо подготовить рыхлый грунт. Лучше всего, для посадки растения использовать легкие, хорошо заправленные органикой суглинки. Оптимальны для выращивания регионы с умеренным климатом. Желательно выбирать для плантации топинамбура место, хорошо освещенное солнцем, в крайнем случае, подойдет слегка затененный участок. Так как это многолетнее растение с высокой способностью восстановления, на участке возле дома можно иногда подкапывать кусты и выбирать крупные клубни, так не придется ежегодно пересаживать растение на другое место.

Удобрение

Немецкие ученые установили, что калию у этого растения повышенные требования. Что касается азота, то советы тут разные, рекомендуют вносить этот элемент по действующему веществу в пределах 50-150 гр. на сотку. Основное время налива клубней июль - сентябрь (в южных регионах до октября).

Сбор клубней

Урожай зелени топинамбура постепенно нарастает до начала формирования клубней. Но рано ее скашивать нежелательно, так как это существенно снизит общую массу клубней. На юге зеленую массу убирают не раньше, чем в октябре, в северо-западном регионе в последней декаде сентября, на севере не позже начала сентября.

Уборка топинамбура

Срезать зелень этой культуры желательно высоко, не ниже 30 см в результате оттока пластических веществ из малоценной части стебля вес оставшихся в грунте клубней существенно увеличивается. При содержании свиней ранней весной их выпасают на плантациях топинамбура две недели. После уборки корнеплодов культивируют и боронуют участок с последующим сбором, оставшихся на поверхности клубней.

Поросль на участке после выращивания топинамбура, можно уничтожить так:

Скашиванием проростков в период, когда еще не начали формироваться новые клубни, и уже израсходованы питательные вещества из прошлогодних клубней, то есть в последней декаде июня, с последующим перекапыванием участка и посадкой скороспелых культур;

Выращиванием на участке кормовой смеси на силос.

Эти способы позволяют практически полностью очистить участок от клубней.

Хранение топинамбура

До закладки клубней на хранение, нужно определиться со сроком сбора урожая. Лучше всего клубни убирать весной, так можно почти полностью сохранить все питательные вещества. Оставляя топинамбур под зиму, стебли полностью срезать, не стоит. Топинамбур идеально сохраняется в регионах, где почва совсем не промерзает или замерзает на короткий срок, его в этом случае можно убирать в течение всего зимнего периода. Заложенные в хранилище клубни хранятся значительно хуже картофеля. В районах с длительным морозным периодом можно увеличить время уборки урожая, присыпав участок соломой.

Основные вредители и способы борьбы с ними

Болезней и вредителей в отличие от других культур у топинамбура почти нет. Клубни растения могут немного повредить гусеницы совок, проволочники и медведки .

Иногда в конце сезона можно на растениях обнаружить альтернариоз и настоящую мучнистую росу , но поражения не критичны, и для борьбы хватает простых мер предосторожности - уничтожение заболевших растений и посадка топинамбура на другом участке.

А в тропиках существенный урон этой культуре наносит склеротиниоз, способный уничтожить весь урожай. Но у нас, топинамбуру это заболевание не грозит.

Корм для животных

Для кормления сельскохозяйственных животных у топинамбура используются как стебли с листьями, так и клубни. Кормовая ценность клубней превышает питательность кормовой свеклы вдвое. Превосходный корм и зелень растения их с удовольствием едят коровы, овцы, козы. Растение прекрасно силосуется, можно использовать зелень в качестве травяной муки, сенажа, убирают зеленую массу два раза за сезон. Первый раз растения срезают при высоте около метра, из пазух оставшихся листьев снова разовьются молодые побеги. Еще раз срез зелени топинамбура производят в сентябре. Если давать ежедневно животным по 4-5 кг клубней - куры начинают чаше нестись, молодые курочки начинают откладывать яйца раньше, у коров увеличивается жирность молока и его становиться больше, молочность свиней с приплодом увеличивается. Кроме того, эта культура очень дешевый корм, он прекрасно растет на окраинах и неудобных почвах, где сложно нормально обработать почву. Но, принимая в расчет особенности топинамбура, выращивать его на своем огороде необходимо очень осторожно - огородив участок с растением по всему периметру битым шифером, старой керамической черепицей и т. д.

Топинамбур в ландшафтном дизайне

Изгородь . Поможет отгородиться от неприятных или любопытных соседей, неухоженных соседских огородов непроходимая и непроглядная стена из топинамбура. Изгородь внешне смотрится стихийно, но предназначение выполняет на 100 %. Способов применения этого «забора» намного больше, чем упомянуто выше. Такая изгородь способна не только задержать нескромные взгляды, но и прекрасно остановит диких животных и бродячих собак. Каждый сорт этой культуры прекрасно выглядит - красивые цветы, которые радуют до морозов, ярко-желтый цвет которых оживляет прилегающую территорию. Если вы хотите оформить свой участок в деревенском стиле - то для этого отлично подойдет топинамбур.

Цветы

Изгородь как опора для вьющих культур, сделанная в цветнике, послужит в качестве кулисной культуры. Прочные стебли, на которых не живут вредители и болезни, неломающиеся под порывами ветра.

Топинамбур способен защитить ваш цветник или участок от воздействия господствующих ветров, это очень полезно, когда ваш участок расположен неудачно и беспокоят северные ветры. Нежные растения в этом случае развиваются плохо, и топинамбур может исправить такой недостаток, если высадить его как ветрозащитный пояс.

Эта культура может укрыть от ветра вашу пасеку, и дополнительно позволит получить поздний медосбор. Товарный мед, таким образом, сложно получить, но последний взяток стимулирует матку продолжать откладывать личинки, пчелы верят, что хватит корма, чтобы их выкормить и можно получить молодую пчелу в достаточном количестве. Для опытных пчеловодов не секрет, что осенние пчелы живут до весны, и их количество влияет на способность пчелиной семьи пережить зиму. Так что эта культура - одно из растений, помогающих пчелиной семье выжить, по этой причине каждому пчеловоду полезно посадить эту культуру поблизости от пасеки.

Топинамбур относится к семейству Астровых, это многолетнее растение с цветами, похожими на подсолнух, и клубнями, напоминающими картофель или имбирь. Родиной является Центральная и Северная часть Американского континента. У него несколько названий: земляная груша, земляное яблоко, иерусалимский артишок, сладкий картофель, клубневый подсолнух.

Описание и свойства

Выращивать топинамбур несложно и довольно выгодно, клубни употребляются в пищу, а стебли идут на корм животным. Хорошо растет после бобовых культур как однолетних, так и многолетних.

Характеристика:

• Многолетнее растение.
• Высота стеблей может достигать трёх метров.
• Крупные листья длиной до 25 см.
• Цветки ярко-жёлтые, собраны в корзинки с диаметром до восьми см.
• Цветение с августа по ноябрь.
• Клубни являются корневой системой, внутри белая мякоть, сверху тонкая кожица желтоватого или розовато-белого цвета. Масса клубней от 20 до 290 г.

Плоды могут выдержать мороз в 30 градусов, а вот стебли гибнут уже при 5 градусах мороза. Благодаря такой морозоустойчивости, растение можно выращивать в разных регионах, в том числе северных. На юге собирать урожай можно на протяжении всей зимы.

У растения топинамбур более 300 различных сортов, выбор культуры для выращивания основывается на предназначении клубней. Различают такие сорта по назначению:

• Клубне-силосные - получаемый урожай будет богат и клубнями, и зеленью.
• Клубневые - для технических целей.
• Силосные сорта - принесут зелень, масса которой может доходить до 70% от всего урожая.

Галерея: топинамбур (25 фото)

Выращивание топинамбура

Примерная длительность вегетативного периода у этой культуры составляет от 120 до 200 дней. Поэтому различают:

• ранние;
• поздние;
• среднеспелые сорта.

Чаще размножают растение именно клубнями. Выращивать клубни топинамбура можно как в промышленном производстве, так и на дачном участке. Растение неприхотливо в уходе, зато имеет высокую урожайность. Поэтому, выбрав культуру для своего участка , можно без труда вырастить топинамбур на даче.

Перед тем как выращивать топинамбур в домашних условиях, нужно узнать особенности посадки. К плодородию почвы эта культура нетребовательна, растёт на суглинках и супесчаных грунтах. Но застоя воды не любит, поэтому его лучше сажать на возвышенностях. Готовить участок нужно с осени, перед тем как посадить топинамбур , в землю подсыпают навоз и хорошо перекапывают.